エチオピア イルガチェフェ G1 アレンジャ ウォッシュド

シダモ・コーヒーエリアの南端から険しい山道沿いに車を走らせると、標高の高いイルガチェフェ村にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。
農家のほとんどは小規模で、自然林をシェイドツリーとして基本的に化学肥料を使用せずにコーヒーの木を栽培しています。
こちらは選りすぐりのグレード１のチェリーを水洗工程で丁寧に精製した王道のイルガチェフェです。

日照の強い11～15時の時間帯に精製。パーチメント（コーヒー豆の周りを包んでいる薄茶色の皮）をビニールシートで覆います。これは、パーチメントを守ることと急激な乾燥を防ぐためです。
標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。
また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。

生産地区　イルガチェフェ ドゥメルソ地区
生  産  者　アレンジャ水洗工場
プロセス　ウォッシュド