グアテマラ アンティグア サンタクララ農園 ブルボン フリーウォッシュド

【焙煎士から一言】

アンティグア特有の火山性土壌と伝統ある農園の技術が生み出す、ふくよかなコクと熟した果実のような余韻。中深煎りでお届けします。

【産地情報】
グアテマラの代表的なコーヒー生産地、アンティグア。
この地は３つの火山に囲まれた独特の地形と気候を持ち、アナカフェ（グアテマラ全国コーヒー協会）により定義された8つの地域の中でも、とりわけ名高い存在です。

2000年には34の農園主によって「アンティグアコーヒー生産者協会」が設立され、原産地統制呼称（アペラシオン）を守る取り組みが始まりました。 同時に進行したGPSを活用した「アンティグア・パイロットプロジェクト」では、各農園の位置情報、土壌、気候、生産者情報などがデータベース化され、まるでワインのように、コーヒーの“テロワール”を語る土壌が築かれています。これにより、アンティグアのコーヒーは世界市場において「生産地の物語を持つコーヒー」として高い評価を受けてきました。

中でも、サンタクララ農園はアンティグア南西部、アグア火山の南斜面に位置する名門農園です。オーナーのリカルド・セラヤ氏は100年以上続くセラヤ家の伝統を受け継ぎながらも、カッピングルームやドライミルの増強など、品質向上のための投資を惜しみません。2016年に完成した自家乾燥設備は、生産から精製までの一貫管理体制を可能にし、よりクリーンで安定したカップ品質を実現しています。

また、サステイナブルな農業にも注力しており、シェードツリーを多用した生物多様性の確保、水洗処理工程での汚水浄化、ピッカーの子どもたちの教育支援としての奨学金制度など、地域社会と環境への配慮が行き届いています。品種ごとの区画管理も徹底しており、ブルボン種はもちろん、ビジャサルチ、カツーラ、ブルボンシト、ゲイシャ、パカマラといった多彩な品種にチャレンジしながら、高品質のスペシャルティコーヒーを追求しています。
このサンタクララ農園で収穫されたブルボン種は、水洗式精製（フリーウォッシュド：水洗式精製）と天日乾燥により、透明感のある味わいと火山性土壌が育んだ深いコクが特徴。ローム砂質の土壌と標高1,880ｍに及ぶ高地で育つことで、果実感と滑らかさのバランスが絶妙な一杯に仕上がっています。
一日の始まりやリラックスタイム、読書や音楽とともに楽しむ“静かな贅沢”。このコーヒーは、ただ飲むためのものではなく、暮らしの質をそっと引き上げる存在です。

【味わいの特徴】
豊かなアロマ、赤い果実のような果実味、なめらかな口当たり、しっかりとしたコクと長い余韻。中深煎りによって甘みとボディが一層引き立ちます。

製 品 名　グアテマラ　サンタクララ農園 ブルボン FW
生産地域　アンティグア地域（アグア山南斜面）
標　　高　1,550～1,880m
生 産 者　サンタクララ農園　オーナー：リカルド・セラヤ氏
プロセス　フリーウォッシュド（水洗式精製）
焙煎度合　シティロースト（中深煎り）