哥伦比亚咖啡：传统与创新的调和

在 SCAJ2024，继尼加拉瓜之后，也参加了关于哥伦比亚咖啡的研讨会。哥伦比亚是对 Botarhythm 而言不可或缺的重要产地之一。这次的研讨会，关于哥伦比亚咖啡产业所面临的课题，以及对此的创新投入，有很多学习。

美丽的生豆，以及背后的努力

本店采购的哥伦比亚生豆，从打开麻袋的瞬间起就美得夺目。从那副样子里，能感受到产地上莫大的努力。事实上，哥伦比亚的咖啡产业为提升品质持续着不懈的努力，这次的研讨会也得以了解其中一端。

2024年的收成预计良好

研讨会开头就说明了2024年度的收成状况良好。这是非常好的消息。不过过去也曾出现气候变化的影响。2021年到2022年，哥伦比亚受到强烈拉尼娜现象的影响，经历了艰难的时期。目前的年产量估计约为1250万袋到1300万袋左右。

CASTILLO 2.0：着眼未来的新品种

这次研讨会中特别令人印象深刻的，是能体验「CASTILLO 2.0」这个新品种的品鉴。这个品种对成为全球课题的气候变化，以及对咖啡树而言是重大问题的叶锈病，都拥有很强的抗性。虽然到实际流通到市场上还要几年，但能直接感受到面对咖啡2050年问题的一线光明，是很大的收获。

对可持续性的投入

哥伦比亚的咖啡产业把力量投注在品质、环境、可持续性这3根支柱上。具体而言，正在进行以下这些投入：

• 水洗处理厂的中心化：实现生产者劳动环境的改善、品质的均一化、环境负担的降低、成本削减与可追溯性的提升
• 对应欧盟法规：以无森林破坏的咖啡生产为目标，建构可追溯系统
• 可持续的农业实践：咖啡树的更新计划、适当的施肥计划、水资源管理的改善
• 对气候变化的适应与缓解对策：新品种的导入、农业实践的改善、森林保护与再生计划的实施

与日本市场的深厚关系

研讨会的主讲者在日本市场有6年以上的经验，并表示重视与日本买家的协作关系。据说为了回应日本市场对品质的高要求，特别在水洗处理与品质管理的改善上投注力量。

朝向未来

哥伦比亚的咖啡产业，透过新品种的普及、水洗处理厂进一步的中心化、可追溯系统的强化等，力求维持在国际市场上的竞争力。这些投入，是为了在维持高品质咖啡生产的同时，回应气候变化与国际市场的要求。

透过这次的研讨会，重新体会到哥伦比亚咖啡的魅力，以及在其背后许多人的努力。Botarhythm 今后也会与哥伦比亚的生产者们协作，努力为大家送上出色的咖啡体验。