尼加拉瓜咖啡：大地与人们织就的丰饶故事

前些日子，有机会在 SCAJ2024 参加了关于尼加拉瓜咖啡的研讨会。想把在那里获得的学习与大家分享。

尼加拉瓜的咖啡生产，像是一面超越单纯产业、映照出国家文化与自然环境的镜子。有51,000个以上的生产者家庭参与其中，其中30%是女性经营者，这一点体现了这个国家咖啡产业的多样性与包容性。

风味丰富的产区

产区主要在北部与中部。这里由高地栽培带来丰富的风味，与土壤特性交织出独特的味道。例如，新塞戈维亚地区据说有令人想起巧克力与桃子的风味与细腻的酸质，马塔加尔帕地区则以焦糖与热带水果的风味加上柑橘系的酸质为特征。

与环境的共生

对环境的顾及，也是尼加拉瓜咖啡的重要一面。森林保护、水资源的保全、生物多样性的维持等与自然共生的生产方式被积极采用。遮荫栽培的可能性也在被探索，这些投入似乎也对咖啡的品质提升有所贡献。

提升品质的投入

提升品质的投入也很有意思。面向年轻人的咖啡学校的设立、品质认证流程的改善、各种加工方式的实验等，着眼于下一代的措施正在推行。其成果也体现在卓越杯（COE）等国际咖啡竞赛中的高度评价上。

地理孕育的个性

尼加拉瓜的咖啡产区中，有拉丁美洲第2大的淡水湖尼加拉瓜湖，以及有两座火山的岛屿等多样的地形。这样的地理特征，想必赋予了咖啡风味轮廓独特的个性。

COE 参展咖啡的试饮体验

研讨会上也进行了参展卓越杯（COE）的5种尼加拉瓜咖啡的试饮。透过这个宝贵的机会，得以一边实际品味，一边体验尼加拉瓜咖啡因地区与制法而产生的差异。感受每支咖啡所拥有的独特风味轮廓，以及细腻的味道差别，让人更进一步理解了尼加拉瓜咖啡的多样与深度。

寄托在咖啡中的故事

透过研讨会与试饮被强烈传达的是，尼加拉瓜的咖啡是超越单纯饮料的存在。那是生产者的灵魂，是国家文化的结晶，也是环境保护与社会责任的象征。

透过咖啡，接触遥远土地的故事。那是一段让人重新体会到这种体验之美好的时间。品味尼加拉瓜咖啡时，不妨想一想寄托在那一杯里的丰饶故事。

今后也会珍视这样的学习机会，努力为大家送上更好的咖啡体验。