越过第8个冬天

2月14日。

离开位于里山深处的家，前往海岸线的路上。
车窗映出的景色里还留着冬天的空气，但脚边的花草与树木的枝梢，能感觉到春天的气息正悄悄萌发。

在世间被甜蜜空气包围的这一天，对 Botarhythm 而言，也是一个让人稍微挺直腰背的节点。

承蒙关照，Botarhythm Coffee Roaster 迎来了成立8周年。

在餐饮与零售被说成生存艰难的这个时代，何况是在远离都市的这个地方，能越过8个冬天。
那绝不是能挺起胸膛称为「成功」的事，而是日复一日的累积，以及因为各位的支持而「被让活了下来」的一份安静感谢。

「Botarhythm」

这个把 Botanical（植物的）与 Rhythm（律动）合起来的造词里，寄托着这样的愿望：如同植物依循太阳与月亮的周期呼吸那样，人也想透过一杯咖啡，活在自然的节奏之中。

8年这段岁月，看似长其实短，而且激荡。
世界以令人目眩的速度变化，效率、数字与大声量常被当作正义。
但烘焙所所在的南房总的时间，感觉像是以某种不同的流速在走。
想把那样的时间流动整个纳入自己之中，也是决定在这片土地生活的理由之一。

2019年秋天，为了开张而一点点着手整理的、有焙煎所的建筑，受到大型台风的严重损害。
即便如此仍一点点修缮，正要踏出作为烘焙所的第一步时，隔年起疫情笼罩了世界。
穿过漫长的隧道，终于挂上烘焙所的招牌，虽然不定休但几乎每天都能开门，才有了现在。

正因为是小小的店，才生出的与顾客之间近的距离感。

透过在线商店与故乡税，把咖啡豆连同「心意」送给尚未见面的远方之人的日子。

以及，能一同成长的合作店铺的存在。

8年前，开业之初对这些的预测，老实说一件也没有。

只是面对所得到的机会，把当时的自己所能做到的一切诚挚地尽出来。
能持续到今天，不过是那份笨拙累积的结果。

当然，并不是只有平坦的路。
也有意想不到的困难，以及为了守住自己所珍视的价值观，而必须与想法不同者拉开距离的决断。
那绝不是简单的事，但为了在这个地方守住「Botarhythm」这个身份，也是无法回避的路。

就这样迎来第8年的今天。

既不勉强抗拒大的潮流，也不被吞没。
只是静静地，在那个地方保持形状，像映出眼前景色的「一滴水珠」那样。

虽然小，但想继续做一份被深深信赖的生业。

第9年的 Botarhythm，也会一步一步，以自己的步调、用自己的节奏往前走。

还请多多关照。

怀着感谢。

Botarhythm Coffee Roaster
元沢 信昭