哥伦比亚 托利马 拉埃斯佩兰萨庄园 粉红波旁 厌氧发酵

【来自烘焙师的一句话】

隔了许久才调到的厌氧发酵日晒处理的粉红波旁，而且是顶级精品，烘焙时的专注也格外热切。

升起的香气，是厌氧发酵特有的、带着热带水果般圆润的芳香。这个品种所拥有的凛然气质会在杯中显现。第一口感受到的葡萄柚般的酸质，随温度变化被逐渐升起的甜感与多层次的果味包裹起来。

令人想起茉莉的花香静静相伴，雅致的余味能长久享受，是一支佳品。这是一杯会让人重新感受到咖啡这种饮料所拥有的魅力的咖啡，希望您务必尝一尝。

【产地信息】
哥伦比亚中部的托利马省，位于中央山脉与东部山脉之间的高地带。火山性的肥沃土壤，与自安第斯群山流下的丰沛水资源，造就出对咖啡栽培而言理想的环境。位于其南部的普拉纳达斯，是近年作为精品咖啡产区在世界上评价不断提高的地区。

拉埃斯佩兰萨庄园位于海拔2003m，昼夜巨大的温差引出粉红波旁种细腻的香味。粉红波旁（波旁系的突变种，咖啡果成熟时呈粉红色的稀有品种）以兼具花朵般的香气、明亮的果味与细腻的甜而为人所知。完熟咖啡果经人工挑选后，于采收当日进行厌氧发酵（隔绝氧气、在密闭槽内进行的发酵工艺）处理。花72小时缓慢推进发酵，从而造就花香、红色浆果与柑橘般清爽风味层层交织的味道。发酵后经过非洲床上的天日干燥，再经温室中的慢速干燥，调整至含水率11%，完成为均匀而稳定的微批次。

经营庄园的是年轻生产者爱德华·吉拉尔多·奥拉亚先生。这是一个把约2.5公顷用地中的2公顷用于种植粉红波旁的家庭经营，在「卓越的品质来自对细节的关注」这一信念下，彻底执行细致的栽培管理。本批次透过在哥伦比亚国内也属顶尖品质管理水平的 Caravela 公司（拉丁美洲的精品咖啡出口企业）送达，获得杯测87分以上。是国际标准中被定位为「顶级精品」的品质。

【风味特征】
红色浆果、粉红葡萄柚、茉莉般的花香。奶油般顺滑的质地，与随温度变化多层次展开的果味之间的平衡。雅致的甜味余韵长久延续。

产　品　名　哥伦比亚 托利马 拉埃斯佩兰萨庄园 粉红波旁 厌氧发酵
产 区　托利马地区 普拉纳达斯
海　　拔　2003m
生 产 者　拉埃斯佩兰萨庄园（爱德华·吉拉尔多·奥拉亚）
处 理 法　厌氧发酵日晒
烘 焙 度　中度烘焙（中浅烘焙）