肯尼亚 基安布 AA 塔图庄园 水洗

【来自烘焙师的一句话】

肯尼亚的咖啡豆，大多由拥有小块田地的生产者把樱桃果送到合作社的水洗处理厂制成。塔图庄园正相反。从栽培到处理、干燥，全部在同一座庄园内完成。AA 在肯尼亚的规格中属于颗粒较大的等级。

烘焙到中浅烘焙。入口时，让人想起成熟柑橘与红色水果的果味首先展开，浓缩的甜感随后跟上。口感有厚度，温度下降后转为杏一般圆润的甜。

果味、甜感、醇厚。肯尼亚的特质率直地齐备在这支豆子里。

【产地信息】
塔图庄园位于距首都内罗毕约25km的基安布地区朱贾、锡卡。海拔1,570m，年降雨量900～1,350mm，气温在13～26℃之间。脚下是肥沃的红色冲积土。富含有机质，排水好，含气量高，是适合咖啡树的土壤。一年收获两次，分别在5～6月和11～12月。

这座庄园的优势在于水。园地与穆库尤河、卡米蒂河相接，河水储存在附近的3座水坝中。即使在天气不稳定的年份，也能用干净的水培育树木、进行处理。农业机械化也在推进，全年持续分析土壤与叶片的成分，把需要的肥料送到需要的地方。

采收的樱桃果被运到庄园内的水洗处理厂，只有成熟的红色果实被手工挑选出来。用水流比重筛选方式（利用水流与比重差去除未熟果的方法）去除果肉，再经过发酵、浸泡（发酵后浸入清水的工序）、水洗。之后在非洲式高架床（高架干燥棚）上日晒干燥。在日照最强的时段与夜间用黄色布盖住，让带壳豆均匀干燥。

庄园有80名常勤员工，收获期有500名季节工。只有18岁以上的人可以在此工作，消除了因族群而产生的歧视，建立了按工作表现平等评价的制度。接受过技术指导的员工积极性很高，这带来了品质的提升与稳定。

【风味特征】
让人想起成熟柑橘与红色水果的香气。口感有厚度，轮廓清晰的果味与浓缩的甜感一同展开。余韵悠长而澄澈。无论黑咖啡还是加牛奶，醇厚感都不会被掩盖。

产品名称　肯尼亚 基安布 AA 塔图庄园 水洗
生产地区　基安布地区
海　　拔　1,570m
生 产 者　塔图庄园
品　　种　SL28、SL34
处理方式　水洗处理（水流比重筛选 → 发酵 → 浸泡 → 非洲式高架床日晒干燥）
烘焙程度　中浅烘焙