危地马拉 奇马尔特南戈 拉阿松西翁合作社 拉斯莫拉斯 全水洗

【来自烘焙师的一句话】

海拔2,000米前后，由火山灰土壤与高地温差养出的坚硬紧实的豆子。为了发挥水洗式特有的澄澈本性，以 City roast（中深烘焙）缓慢过火。这是一段侧耳听着爆裂声、一边确认升起烟气的颜色一边判断停火时机的时间。

把杯子靠近嘴边时升起的，是令人想起坚果与苦巧克力的圆润香气。口感顺滑，扎实的醇厚深处探出柔和的甜，随着温度下降，令人想起柑橘的淡淡果味随后追上。余味干净无杂，是每天喝也不会腻的平衡。

由传承三代的莫拉斯一家之手，与圣何塞·波阿基尔全村的投入共同养出的咖啡。是一支会悄悄陪伴生活时间的、朴实的味道。

【产地信息】
奇马尔特南戈地区是展开在危地马拉城西侧的高地。位置正好在咖啡8大主要产区安提瓜与阿卡特南戈之间。这里紧邻阿卡特南戈火山与富埃戈火山，受惠于火山灰土壤，高地特有的温差养育出适合咖啡栽培的肥沃环境。

拉阿松西翁合作社的领导者托马斯·莫拉斯先生，是在这片土地承继第三代的咖啡农家。他的祖父于19世纪初迁居到邻近一带，开始了农业。当时主要的生业是养鸡。花时间热心地持续下来之后，在这个圣何塞·波阿基尔取得了新的土地。1980年代，莫拉斯家首次把波旁种带到这里，种进了农园。一家用心培育的咖啡，后来对莫拉斯家而言，也对在邻近开始咖啡生产的居民而言，都成长为不可或缺的收入来源。

如今是第三代的托马斯·莫拉斯先生，一边承继一家的传统，一边重新打磨农园，为了成为更好的田地而精力充沛地投入。集结多年努力所创立的农业合作社，以与祖父一同在这片土地开拓咖啡生产的祖母为名，被命名为拉阿松西翁合作社。为了让圣何塞·波阿基尔的许多家庭都能透过咖啡过上更好的生活。莫拉斯一家与镇上的农家一起，朝着做出更好喝的咖啡向前走。那份热心的投入随着名声传开，被为危地马拉尚未被发掘的生产者带来光亮的 Third wave coffee source 公司等注意到，如今获得了朝品质进一步提升的支持。

【风味特征】
令人想起坚果与苦巧克力的圆润香气、顺滑的口感、扎实的醇厚与柔和的甜，以及随温度变化出现的柑橘般果味。余味干净无杂，中深烘焙让醇厚与甜的平衡更加突出。

产 品 名　危地马拉 拉阿松西翁合作社 拉斯莫拉斯 全水洗
产 区　奇马尔特南戈地区 圣何塞·波阿基尔
海　　拔　1,900〜2,050m
生 产 者　拉阿松西翁合作社（领导者：托马斯·莫拉斯先生）
品　　种　波旁、卡杜拉、卡杜艾 等
处 理 法　全水洗（水洗式精制）
烘 焙 度　City roast（中深烘焙）