Coffee Roast Levels

2024年12月28日

以烘焙度享受咖啡的多彩风味

Botarhythm Coffee Roaster 会捕捉每支豆子所拥有的特征，凭经验与感觉反复摸索，决定能最大限度引出其魅力的烘焙度。烘焙不只是调整，而是被视为身为咖啡烘焙师的一种表达。那意味着在尊重豆子的背景与个性的同时，提出能衬托味道的新的一面。

此外，作为商用用途，也进行面向咖啡馆与餐厅的批发。那时不会停留在 Botarhythm 提案的单一产区咖啡的框架内，而是配合店主的意向、店里的菜单与理念，一同思考并反复对话，创造出属于那家店的咖啡。由此，不只是单纯的供应，而是共同打造能衬托店铺魅力的咖啡体验。

咖啡豆烘焙中，豆子膨胀、内部水分蒸发时会发出被称为「爆」的爆裂声。这个声音是了解烘焙进程的重要指标，也是决定烘焙度时的重要要素。一爆（第一次爆裂）发生在烘焙的中段，二爆（第二次爆裂）则发生在接近深烘焙收尾的时机。

烘焙度	详细名称（烘焙名）	特征
浅烘焙	Light roast	酸质格外突出，风味轻盈。豆子的个性表现得很好。
	Cinnamon roast	一爆结束前。柔和的酸质与香气丰富的轻盈味道。
中烘焙	Medium roast	一爆结束后。以酸质为主体但甜感开始显现，豆子的风味格外突出。
	High roast	二爆之前。酸质与甜感调和，兼顾轻盈与深度。
中深烘焙	City roast	二爆的开始。甜感增加，酸质克制，成品平衡良好。
	Full City roast	二爆的高峰。甜与苦调和，醇厚加深。
深烘焙	French roast	二爆的末段。苦味强烈，浓厚而有力的味道。
	Italian roast	二爆结束后。以烟熏而有深度的香气为特征。

浅烘焙是能衬托清爽酸质与轻盈风味的烘焙度。豆子的个性容易浮到前面，能享受到果香的印象。另一方面，深烘焙中烘焙所生出的醇厚与苦味增加，有力而浓厚的味道是其特征。位于两者之间的中烘焙与中深烘焙，则成为酸、甜、苦取得平衡的样貌，能感受到咖啡广泛的魅力。

在商品页面，会以「标签」与「风味图谱」浅显易懂地介绍每支豆子的烘焙度信息。请以此为参考，试试在意的烘焙度。一边感受烘焙所生出的味道差异，一边寻找属于自己的「特别的一杯」如何。

愿您能与 Botarhythm Coffee Roaster 一同享受香气丰富的片刻。