哥伦比亚 惠兰 Alma Negra 水洗

【来自烘焙师的一句话】

把惠兰特有的水灵果味与扎实的厚度以中烘焙调律了一遍。

在惠兰地区哥伦比亚特有的清爽干净杯中，升起令人想起熟透果实的明亮香气。含入口中，顺滑的醇厚与甜层层叠合，即使温度下降，澄澈的余韵仍长久延续。

请以 Alma Negra（黑色灵魂）享受这份每天都想喝的平衡感。早晨的一杯也好，午后悠缓的时间也好，与牛奶搭配也好，是一支会平和地陪伴的咖啡。

【产地信息】
哥伦比亚西南部的惠兰省，以安第斯山脉分成三支的地形，以及火山性土壤（源自火山灰、富含矿物质的肥沃土壤）为特征。位于高地（海拔1,550～1,900m）的小规模农家田地里昼夜温差大，缓慢成熟的咖啡果，形成了通透的果味与有密度的甜。采收贯穿全年，就整个地区而言一年会出现两个季节（主产季与 Mitaca＝小产季）。

本批次《Alma Negra》，是由散布在惠兰省奥帕拉帕／皮塔利托／帕莱斯蒂纳的45位小规模生产者共同完成的批次。以家庭经营的田地规模为主，采收只手摘挑选完熟果，在各户的湿处理厂（小规模处理设备）进行初次处理，再共同统一品质标准。处理采用水洗（水洗式精制：发酵后以水去除黏质层），去果肉后进行48至60小时的发酵、清流中的水洗，然后在抛物线型（带屋顶）帐棚内采用约16天的阴干（避开直射阳光、管理通气与温度的干燥方式）。由此获得抑制杂味的干净杯，与带着甜的余韵。

2024年以后，惠兰在哥伦比亚国内于生产与品质两方面的存在感都在提高。就全省而言栽培面积呈增加趋势，在带来良好开花的气象（厄尔尼诺期的干燥与日照改善）背景下，24/25产季的回复获得报告。主产季通常在9至12月，Mitaca 在4至6月达到高峰，适当的降雨与日照平衡有助于果实成熟。此外，惠兰产咖啡在2013年取得原产地名称保护（Denominación de Origen），作为产区一贯的品质与识别性在国际市场获得肯定。

在生活的场景里，早晨的一杯有水灵的果味与舒适的香气，午后则有放凉后仍延续的甜味余韵平和相伴。与牛奶搭配会更添圆润，招待客人时也能放心推荐，是一支上质而好用于日常、带有特别感的咖啡。

【风味特征】
香气有令人想起熟透果实的明亮。口感顺滑，醇厚与甜形成层次，余韵干净而悠长。与牛奶的适配性也良好，做成拿铁或欧蕾风味都不会崩坏。

产　品　名　哥伦比亚 惠兰 Alma Negra
产 区　惠兰省（奥帕拉帕／皮塔利托／帕莱斯蒂纳）
海　　拔　1,550～1,900m
生 产 者　小规模生产者45名
处 理 法　水洗（水洗式精制：48至60小时发酵→水洗→抛物线型阴干16天）
烘 焙 度　High roast（中烘焙）