哥斯达黎加 塔拉苏 黑蜜处理

【来自烘焙师的一句话】 只剥掉咖啡果肉的状态下在非洲床上慢速干燥。 熟成后的柔和果味与甜感、醇厚取得平衡的酒香味道。

【产地信息】 在哥斯达黎加，长久以来是合作社系统与大型公司担任咖啡生产的中心，但近年来，活用地域特性、提供独特而高品质咖啡的微型处理厂正受到关注。 庄园主们共享小规模的水洗处理与干燥设备，透过一贯地生产具特别风味的咖啡，创造出新的价值。

被险峻群山环抱的多塔·塔拉苏地区，因海拔之高与凉爽的气候，以孕育出酸质格外突出、风味丰富的咖啡而闻名。其中多塔·塔拉苏的豆子，在酸质之外还拥有深沉醇厚的独特味道，是它的特征。

2018年设立的和谐微型处理厂，诞生于庄园主吉列尔莫先生与其家人的热情。此前一直把咖啡出货给邻近合作社的吉列尔莫先生，受到兄长胡安·法哈斯先生透过微型处理厂把高品质咖啡送到世界各地的身影影响，也决心开始新的挑战。和谐微型处理厂的名字，来自热爱音乐、享受演奏的家人的「和谐」。

在和谐微型处理厂，所有工序都只使用完熟咖啡果，以独有的蜜处理进行精制。采收的咖啡果放入以油桶制成的槽中进行比重筛选，只细致地挑出完熟的果实。

黑蜜处理是在去除咖啡豆果肉后，在几乎保留100%果胶（黏质层）的状态下，花约一个月缓慢干燥。因为果胶留存得多，豆子彼此容易黏在一起，发霉的风险也变高，是一道必须极为细心地干燥的工序。

然后在非洲床上慢慢干燥，引出甜与醇厚。透过这道不吝工夫的彻底工序，特别的咖啡豆才得以完成。

和谐微型处理厂的咖啡，想必会成为为您的日常带来丰盈时光的特别存在。

产 品 名　哥斯达黎加 塔拉苏 黑蜜处理
产 区　多塔·塔拉苏地区
海　　拔　1750～1800m
生 产 者　和谐微型处理厂 处 理 法　黑蜜处理
烘 焙 度 　City roast