危地马拉 安提瓜 卡尔莫纳庄园 全水洗

【来自烘焙师的一句话】
安提瓜名门卡尔莫纳庄园所出品的珠玉般咖啡。在火山灰土壤与理想气候中孕育的豆子，扎实的风味与醇厚、巧克力与黑糖般的甜，以及柑橘系清爽的果味相互调和，请享受它顺滑的口感与醇厚的余韵。

【产地信息】
卡尔莫纳庄园是位于危地马拉安提瓜地区的历史悠久的庄园。据说起源于1541年，自西班牙移居而来的胡安·德·卡尔莫纳先生开始栽培多种农作物。1800年代后期，塞拉亚家族取得庄园，开始了咖啡栽培。1959年之后，第三代的玛丽亚·塞拉亚女士承继庄园，一直参与经营到81岁。如今由外甥里卡多·塞拉亚先生与路易斯·佩德罗·塞拉亚先生经营庄园，开创新的时代。

安提瓜地区被阿瓜火山与富埃戈火山环抱，拥有肥沃的火山灰土壤，位于海拔1,700m的高地，具备最适合咖啡栽培的微气候（该地特有的小尺度气候条件）。此外也受惠于清澈的水源，这些自然条件支撑着高品质咖啡的生产。

卡尔莫纳庄园以波旁种与铁皮卡种等在地品种为中心栽培。采收在1月中旬进行，只细致地手工采摘熟透的红色咖啡果。采收后进行全水洗（水洗式精制）处理。这是把采收的咖啡果水洗并发酵的传统方法，能引出干净而平衡良好的风味。精制后，咖啡豆会在露台（平坦的干燥场）上花约17天天日干燥。

卡尔莫纳庄园的咖啡以扎实的风味与醇厚为特征，巧克力与黑糖般的甜和柑橘系清爽的果味相互调和，能享受到顺滑的口感与醇厚的余韵。

产 品 名　危地马拉 安提瓜 卡尔莫纳庄园 全水洗
产 区　安提瓜地区 Cafetal ＃2
海　　拔　1,700m
生 产 者　卡尔莫纳庄园
处 理 法　全水洗
烘 焙 度　City roast