印度尼西亚 林东 曼特宁 蓝巴塔克

【来自烘焙师的一句话】

以深烘焙温柔包裹蓝巴塔克所拥有的果味，引出林东特有的草本余韵与厚重油脂质感的沉稳深沉味道。

在苏门答腊岛北部、多巴湖南岸的林东尼胡塔地区培育的曼特宁。巴塔克族的小规模农家只挑选熟度高的咖啡果，以传统的湿刨法细致完成。

从杯中升起的，是令人想起百里香与月桂的草本而木质的香气。含入口中散开的，是可可与黑糖般深沉的甜与圆润的苦韵。厚重的厚度中，蓝巴塔克本来的果味柔和地融入，带着圆润的甜缓缓展开。

早晨安静的时间也好，阅读的陪伴也好。与牛奶的搭配也极佳，做成欧蕾时香草与可可的风味会丰富地散开，是一杯令人放松的咖啡。

【产地信息】
印度尼西亚苏门答腊岛北部，以世界最大级火山口湖闻名的多巴湖南岸展开的林东尼胡塔地区，是被称为精品曼特宁源流的名产区。位于海拔1,200〜1,450m的高地，源自火山灰、矿物质丰富的土壤与昼夜温差大的凉爽气候，养育出糖度浓密、香味复杂的咖啡果。多巴湖造就的独特湿度与雾气，让果实成熟的速度变缓，成为形成林东特有的深沉草本感与厚实厚度的重要因素。

这一地区的咖啡精制，传统上采用印度尼西亚独有的湿刨法（Giling Basah：去除果肉后仍保持高含水率就脱壳，之后以天日干燥完成的半水洗精制）。因为在水分多的阶段脱壳，生豆表面会带上深深的青蓝，产生被称为「巴塔克蓝」的独特外观。透过这道工序，令人想起香草、木质与香料的多层次香气，以及厚重而带湿度感的质地被强调出来，世界各地烘焙商所追求的曼特宁个性格外突出。

蓝巴塔克之名，来自自古生活在多巴湖周边的巴塔克族（拥有独自语言与文化、咖啡栽培深植于生活的原住民族）。家庭经营的小规模农家管理约0.5至1公顷的田地，以西加拉尔坦、詹贝尔、奥南甘让等在地系统为中心栽培。这些品种产量虽不高，但以孕育出香草与香料的层次、以及带有林东特有厚度与深度的香味而为人所知。农家只挑选熟度高的咖啡果，反复叠加人工的工序，做出忠实反映这片土地味道的批次。

近年，苏门答腊岛的咖啡产区也在气候变化的影响与杂交品种的普及下推进，林东特有的在地系统曼特宁正逐渐增加稀缺性。其中蓝巴塔克透过重视可追溯性的确保与筛选精度的收集体制，在守住传统曼特宁个性的同时维持稳定的品质。与深烘焙的相配性也极佳，虽然浓厚而有纵深，入口却是温柔圆润的样貌，这正是它的魅力。愿您能在每天的咖啡休息时间，享受这杯丰富香味长久延续的咖啡。

【风味特征】
深烘焙特有的厚重厚度中，蓝巴塔克本来的果味柔和地融入，带着圆润的甜缓缓展开。香气中飘荡着令人想起百里香、月桂与雪松的草本而木质的香气，可可与黑糖般深沉的甜与舒适的苦韵拉长余味。油脂湿润地浮在表面的质地是它的特征，口感顺滑而有密度，深沉沉稳的味道长久延续。与牛奶的搭配也非常好，做成欧蕾时香草与可可的风味会丰富地散开，是一杯令人放松的咖啡。

生 产 者　巴塔克族的小规模生产者团体（由家庭经营的小规模农家构成）
产 区　印度尼西亚 苏门答腊岛北部 多巴湖南岸 多洛克桑古尔市 林东尼胡塔区
海　　拔　1,200～1,450m 前后
处 理 法　湿刨法（半水洗精制：Giling Basah）
烘 焙 度　深烘焙