印度尼西亚 苏门答腊 G1 塔诺巴塔克 湿刨法

【来自烘焙师的一句话】

高品质一级曼特宁「塔诺巴塔克」。在烘焙机中逐渐深染的豆子，生豆的绿意香气转为丰盈梅纳反应的甜香，随后伴着有力的烟气响起爆裂声。以深烘焙完成，最大限度地引出这支豆子所具备的浓郁而顺滑的质地。

入口瞬间散开的，是巧克力般深沉的甜，与令人想起黄油的丰厚口感。温度稍微下降后，苏门答腊岛特有的草本香气静静升起，化作舒适的余韵长久延续。想在一天结束时静下心来的时候，是一支会悄悄陪伴的厚重而沉稳的咖啡。

【产地信息】
印度尼西亚苏门答腊岛、多巴湖南侧展开的林东地区，是以曼特宁的故乡而闻名的名产区。海拔1,200〜1,500m高地特有的凉爽气候，与富含有机质的肥沃火山灰土壤。生活在这里的巴塔克族人，把豆科植物作为遮荫树（缓和直射阳光的树木）混植，在顺应自然循环的环境中培育咖啡。

到了采收期，只会用手工细致地摘下判定过熟度的咖啡果。之后的处理采用被称为印度尼西亚独有的「湿刨法（Giling Basah）」的做法。在生豆含水率还很高的阶段就进行脱壳，这一特殊工序造就了呈深绿色的生豆。正是湿刨法处理，成为那股令人想起草本与香料的独特香气，以及能感受到大地的厚重厚度的源头。

「塔诺巴塔克」在当地语言中意为「民族的大地」。对拥有多种语言的巴塔克族而言，咖啡栽培是深植于生活的共通劳作。他们一边与那片土地的自然对话、一边细致完成的生豆里，栖息着不加修饰的力量与深沉的味道。

【风味特征】
巧克力与优质黄油般浓郁而顺滑的质地散开，百里香那样的草本香气将其包裹。厚重的深度与悠长的余韵是它的特征，加牛奶做成欧蕾也不会让风味的骨架崩坏，能享受到深沉的醇厚。

产 品 名　印度尼西亚 苏门答腊 G1 塔诺巴塔克
产 区　苏门答腊岛 林东地区
海　　拔　1,200～1,500m
生 产 者　巴塔克族的小规模农家
处 理 法　湿刨法
烘 焙 度　Full City roast（深烘焙）