Botarhythm 的养蜂记录：日本蜜蜂的一年与特别的蜂蜜
关于我在经营 Botarhythm Coffee Roaster 之余投入的日本蜜蜂养蜂，这次想谈谈它一年的流程，以及今年采蜜的小故事。这是与每天的烘焙不同的、另一份面对自然的劳作。
从春天开始的日本蜜蜂的一年
日本蜜蜂的养蜂，用从春天开始的周期来想会比较好理解。越冬结束的蜂群中，春天会诞生新的蜂王，旧的蜂王则带着工蜂分蜂。这场分蜂是自然界中蜂群的更新，对养蜂人而言，是迎接新蜂群的重要季节。对我来说，分蜂的时期是配合烘焙这份本业与庭院里蜂群分蜂的气息四处奔走的、非常忙碌却也令人高兴的季节。
今年春天，越冬后的蜂群分蜂加上结转群，总共从9群开始。设置巢箱，一边估量花期，一边守望新蜂群安定下来的日子。蜜蜂们造访地区的花朵、培育巢穴，随着季节推进，采集只属于那片土地的蜜。
严酷的夏天与存活下来的2群
但今年的夏天比去年更热，雨也几乎没下，成了非常严酷的环境。干得发脆的里山花变少了，对蜜蜂们也是很大的考验。我认为蜜源植物不足等因素，对蜂群健全的成长也造成了影响。
结果，撑到秋天的蜂群只剩3群。其中长得够顺利、能采蜜的只有2群。
两个蜂群与它们的蜂蜜
这次能采蜜的2群，各有不同的背景。一个是2025年春天诞生的新蜂王与工蜂从零筑起巢穴的群。它的蜜是明亮的金黄色，从春到秋的花蜜所积成的新鲜风味中，能感受到栗子般暖呼呼的味道。
另一个是我称为「结转群」的群。从去年春天经过越冬，含有大约一年半之间积蓄下来的蜜。那份蜂蜜色调更偏琥珀，以完熟而带熟成感的深沉味道，与柑橘类般的果香果味为特征。
兼具新鲜与深度的特别蜂蜜
这次的采蜜，把这两群的蜜做了调和。新蜜的新鲜，与结转群的深度。诞生出仿佛把里山四季的恩惠浓缩起来的特别味道。
只是很遗憾，采到的量非常少，无法做一般销售。只分给了至今多次下单的回头客，很快就售罄了。
（对一直期待着、却未能受理订单的各位，深感抱歉。）
日本蜜蜂与自然
日本蜜蜂的养蜂，是配合自然的节奏与环境进行的劳作。
能由人手控制的部分极少，天候、花的开放、气温、降雨量等，全都左右着它们的生活与蜜的品质。
不如意的事很多，但我想正是在那份不确定之中，才有与自然同在的意义。一同感受季节的流转，守望工蜂们微小而坚韧的劳作的时间，与 Botarhythm 的座右铭「From the Earth to Cup（从大地到杯中）」的理念是相通的。
对来春的心意
结束了今年的采蜜，有蜜蜂的里山也终将迎来冬天。一边等待越过冬寒、来春再次迎来花季、告知分蜂气息的那一天，一边在巢箱前静静守望。