肯尼亚 基里尼亚加 AB 基伊 水洗

【来自烘焙师的一句话】

隔了许久，再次送上来自肯尼亚基里尼亚加地区的豆子。

拿起杯子的瞬间，浓密的醇厚与果味最先扑面而来。肯尼亚所拥有的有力而醇厚的果味，以及带有质感的甜，简直像果酱一样。随着温度下降，凝缩的甜感在中心升起，转变为令人想起柑橘与红色果实的、轮廓清晰的味道。

这是每年都被许多人期待着的肯尼亚。我想无论纯饮还是与牛奶搭配，都能充分享受它丰富的表情。

【产地信息】
肯尼亚作为世界屈指可数的高品质咖啡生产国而为人所知，其中基里尼亚加地区更是受惠于南麓耸立的肯尼亚山的名产区。位于海拔1,700～1,800m的高地，年降雨量约1,150mm。肥沃的红色冲积土（由河流搬运而来、有机质丰富的土壤）带来优异的排水性与透气性，为咖啡栽培备齐了理想的环境。昼夜温差大，咖啡果需要长时间成熟，因而积蓄了充分的甜感与果味。

这一批次来自基里尼亚加地区东部基丘古·恩加里亚马的伦盖托合作社旗下基伊水洗处理厂。采收期（10月至12月）周边的小规模生产者只手工挑选（目视选果）完熟的红色咖啡果送入处理厂。之后经过水流比重选别方式（利用比重差去除未熟豆）的去果肉、发酵、浸泡（发酵后浸入清水的工序）、水洗，再于非洲床（高床式干燥棚）上日晒干燥。干燥后让带壳豆静置一段时间（为风味稳定而设的静置工序），再进入脱壳与干处理。这些工序对于造就干净而轮廓分明的味道不可或缺。

伦盖托合作社是创立于1953年的老牌组织，如今有超过1,200位生产者与这座基伊水洗处理厂相关。各农户的农地虽不足1公顷，规模不大，但从栽培、施肥、采收到处理都接受水洗处理厂的技术指导，共同致力于提升品质。肯尼亚一年有两次采收期，尤其主产季（9至12月）容易产出果味、甜感与醇厚平衡出色的批次，这支基伊正是其代表。无论作为日常的一杯，还是慢慢品味时的陪伴，都能充分感受到肯尼亚的样貌。

【风味特征】
从杯中升起的，是熟透柑橘与红色果实般的香气。口感厚实，伴随凝缩的甜感，轮廓清晰的果味层层展开。余韵悠长，干净而通透，纯饮自不必说，与牛奶搭配时醇厚也不会被掩盖，展现出丰富的表情。

产　品　名　肯尼亚 基里尼亚加 AB 基伊 水洗
产 区　基里尼亚加地区东部（基丘古·恩加里亚马）
海　　拔　1,700～1,800m
生 产 者　伦盖托合作社（小规模生产者超过1,200名／实施品质指导与共同处理）
处 理 法　水洗
烘 焙 度　中烘焙