コロンビア トリマ ラ・エスペランサ農園 ピンクブルボン アナエアロビック

【焙煎士から一言】

久しぶりに調達したアナエロビックナチュラルプロセスのピンクブルボン、それもトップスペシャルティですから焙煎時の集中力も一層熱がこもります。

立ち上がるアロマはアナエロビックならではのトロピカルフルーツのような円やかさを伴う芳香。この品種が持つ凛とした気品がカップの中に現れます。一口目に感じられるグレープフルーツのような酸味が、温度変化と共に徐々に立ち上がる甘味と複層的な果実味で包まれていきます。

ジャスミンを思わせるフローラルな香りが静かに寄り添い、上品なアフターテイストが長く楽しめる逸品です。コーヒーという飲み物が持つ魅力を改めて感じさせてくれる一杯、ぜひ味わっていただきたいです。

【産地情報】
コロンビア中部、トリマ県は中央山脈と東部山脈に挟まれた高地帯に位置します。火山性の肥沃な土壌と、アンデスの山々から流れ下る豊かな水資源が、コーヒー栽培に理想的な環境を生み出しています。その南部に位置するプラナダスは、近年スペシャルティコーヒーの産地として世界的に評価を高めている地域です。

ラ・エスペランサ農園は標高2003mに位置し、昼夜の大きな寒暖差がピンクブルボン種の繊細な香味を引き出します。ピンクブルボン（ブルボン系統の突然変異種で、チェリーがピンク色に成熟する希少品種）は、花のようなアロマと明るい果実味、繊細な甘さを併せ持つことで知られています。完熟チェリーを手作業で選別したのち、収穫当日にアナエアロビック（嫌気発酵：酸素を遮断した密閉タンク内で行う発酵プロセス）処理を実施。72時間かけてゆっくりと発酵を進めることで、フローラルな香りや赤い果実、柑橘を思わせる爽やかな風味が複雑に重なり合う味わいを生み出しています。発酵後はアフリカンベッドでの天日乾燥、さらにグリーンハウス（温室）でのスロードライングを経て、水分値11％に整えた均一で安定したマイクロロットに仕上げられています。

農園を営むのは若手生産者エドゥアール・ギラルド・オラヤ氏。約2.5ヘクタールの敷地のうち2ヘクタールをピンクブルボンの栽培にあてる家族経営で、「卓越した品質は細部への注意から生まれる」という信念のもと、丁寧な栽培管理を徹底しています。このロットはコロンビア国内でもトップクラスの品質管理を行うカラベラ社（ラテンアメリカのスペシャルティコーヒー輸出企業）を通じて届けられ、カッピングスコア87点以上を獲得。国際基準で「トップスペシャルティ」に位置づけられる品質です。

【味わいの特徴】
レッドベリー、ピンクグレープフルーツ、ジャスミンのようなフローラルアロマ。クリーミーでなめらかな質感と、温度変化に伴い複層的に広がる果実味のバランス。上品な甘さの余韻が長く続きます。

製　品　名　コロンビア トリマ ラ・エスペランサ農園 ピンクブルボン アナエアロビック
生産地域　トリマ地域 プラナダス
標　　高　2003m
生 産 者　ラ・エスペランサ農園（エドゥアール・ギラルド・オラヤ）
プロセス　アナエアロビックナチュラル
焙煎度合　ミディアムロースト（中浅煎り）