インドネシア スマトラ G1 タノバタック スマトラ式

【焙煎士から一言】

高品質なグレード1のマンデリン「タノバタック」。焙煎機の中で深く色づく豆から、生豆の緑の香りは豊かなメイラード反応の甘い香りへと移ろい、やがて力強い煙とともにハゼの音が響きます。深く煎り上げることで、この豆に備わる濃厚でなめらかな質感を最大限に引き出しました。

口に含んだ瞬間に広がるのは、チョコレートのような深い甘みと、バターを思わせるリッチな口当たり。温度が少し下がるにつれて、スマトラ島特有のハーバルなアロマが静かに立ち上がり、心地よい余韻となって長く続きます。一日の終わりに心を静めたいとき、そっと寄り添ってくれる重厚で落ち着きある一杯です。

【産地情報】
インドネシア・スマトラ島、トバ湖南部に広がるリントン地区は、マンデリンの故郷として知られる名産地です。標高1,200〜1,500mの高地特有の冷涼な気候と、有機物に富んだ肥沃な火山灰土壌。ここに暮らすバタック族の人々は、マメ科植物をシェードツリー（直射日光を和らげる木々）として混植し、自然の循環に寄り添う環境でコーヒーを育てています。

収穫期になると、熟度を見極めたチェリーだけを手作業で丁寧に摘み取ります。その後の精製には、インドネシア独自の「スマトラ式（ギリンバサ）」と呼ばれる製法が採用されます。生豆の水分値がまだ高い段階で脱殻を行うこの特殊な工程によって、深みのある緑色をした生豆に仕上がります。スマトラ式精製こそが、ハーブやスパイスを思わせる独特の香りと、大地を感じる重厚なボディの源です。

「タノバタック」とは、現地の言葉で「民族の大地」を意味します。複数の言語を持つバタック族にとって、コーヒー栽培は生活に深く根付いた共通の営みです。彼らがその土地の自然と対話しながら丁寧に仕上げた生豆には、飾らない力強さと深い味わいが宿っています。

【味わいの特徴】
チョコレートや良質なバターを思わせる濃厚でなめらかな質感が広がり、タイムのようなハーバルな香りが包み込みます。重厚な深みと長い余韻が特徴で、ミルクを加えてカフェオレにしても風味の骨格が崩れず、深いコクをお楽しみいただけます。

製 品 名　インドネシア スマトラ G1 タノバタック
生産地域　スマトラ島 リントン地区
標　　高　1,200～1,500m
生 産 者　バタック族の小規模農家
プロセス　スマトラ式
焙煎度合　フルシティロースト（深煎り）